Грюйєр - це мальовниче швейцарське середньовічне містечко (населення близько 1800 чол.). Відстань від Фрібурга становить 33 км, від Берна 68 і 116 км від Женеви.
Назва міста походить від журавля - цей птах прикрашав герб графа Грюйер Рудольфа III, який почав будівництво замку. Головна вулиця з чарівними будинками під черепичними дахами піднімається до замку.
Сувенірні крамнички по обидва боки вулиці перемішалися з ресторанчиками, де подають знамените фондю з однойменного сиру Грюйер, звареного на місцевій сироварні, відомій в усій Європі протягом кількох сотень років.
За старою традицією сир Грюйер виготовляється тільки з червня по вересень. З 400 літрів молока виходить 35 кілограмів сиру. Грюйєр визріває 4-8 місяців і має фруктовий, злегка солонуватий смак. При цьому цей сир може зберігатися рік і більше, після чого набуває насичений міцний аромат. Туристам надається можливість спробувати швейцарські страви "фондю" або "раклет" і свіжі ягоди з густими Грюйєрськими вершками.
Старовинний замок графів де Грюйер сьогодні перебуває у власності кантону Фрібур, його основні будівлі датуються кінцем XV ст. Переступаючи кордони замку, ви немов потрапляєте до іншої епохи. Внутрішній двір оточений будівлями і стінами XII століття. Оздоблення інтер'єрів поєднує різні стилі - від простоти феодальної епохи до XVIII століття. Багато декорів виконані династією художників Бові. Вони, до речі, врятували замок від руйнування в минулому столітті, запросивши погостювати своїх численних друзів з аристократичної еліти. У першому склепінчастому залі - приголомшлива колекція творів мистецтва. За ним слідують розкішні зали зі старовинними меблями. У Графській залі - декор і меблі в стилі ренесанс, чудові гобелени та вітражі, у Лицарській залі - живопис XIX століття. У замку є кімната красуні селянки Люс, яка, як кажуть, так сподобалася одному з графів, що той наказав влаштувати для неї розкішні покої. Каплиця святого Іоанна гармонійно поєднує елементи романської архітектури і готики. Тут є гарний вівтар XVI ст. і вітражі, на яких зображені герби графів грюйер.
У Грюйері знаходиться Музей фантастичного мистецтва і швейцарського художника-сюрреаліста Х.Р. Гігера, який отримав «Оскар» за декорації до фільму «Чужий» (1979 р.).
